Masse de cacao : intensité et usages
La masse concentre le caractère du cacao. Une matière brute, dense, pensée pour les formulations qui recherchent profondeur et authenticité.
Contenu de démonstrationLa masse de cacao n’est pas un produit fini : c’est la matière intégrale issue du broyage des fèves torréfiées, avant séparation beurre / tourteau.
Elle sert de base aux développements chocolatiers, aux fourrages et aux applications où l’intensité cacao prime sur la fraction grasse seule.
Cet article est un contenu provisoire pour montrer le futur format éditorial SAMEN INDUSTRY.
